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時蔬珍珠鴨丸征服裁判味蕾 永平李思儀奪金手獎

2017/11/28 19:39列印本頁   更多地方要聞...

時蔬珍珠鴨丸征服裁判味蕾 永平李思儀奪金手獎

記者根范文濱/桃園報導  

全國高級中等學校106學年度商業類學生技藝競賽11月21到23日在臺南高商舉行,來自全國194所學校、1062位選手同台競技、一展長才。永平工商餐飲管理科4位學生參加中餐烹飪、餐飲服務、烘焙3項職種並榮獲了1金3優勝及餐飲服務職種的團體獎。

參加中餐烹飪職種的李思儀榮獲「金手獎」全國第2名的佳績,烘焙職種的張秝綈、餐飲服務職種的楊梓凌及徐珮娟也分別獲得優勝,餐飲服務職種的孩子更獲得團體獎;這些同學能在眾多競爭者中脫穎而出,不僅為學校爭光,也為自己爭取到未來升學時,擁有技優保送或甄審加分的權利。

「香酥芋泥鴨」、「時蔬珍珠鴨丸」 征服味蕾

李思儀賽前2次的北區模擬賽雖然都拿到冠軍,但仍不敢大意,做了百分之兩百的準備。指定菜「香酥芋泥鴨」考驗火候的掌控,也考拆骨能力,是道相當具難度的菜色,刀工是李思儀的強項,火候拿捏又準確,把芋泥鴨炸得外酥內軟;創意菜「時蔬珍珠鴨丸」將鴨肉的鹹鮮結合時蔬,搭配糯米的軟Q,口味極佳!李思儀說,很感謝永平工商提供這麼多資源協助,滋琴老師用心指導,雖然辛苦但是讓她成長很多,才有機會拿到這樣的成績。

餐服職種的楊梓凌對於餐飲外場服務有很大的憧憬與目標,一年級參加王品盃托盤賽,就曾榮獲最佳微笑獎,是位非常具有餐飲技術實力及服務熱忱的學生。徐珮娟是位抽籤選手,從抽選至參賽僅有短短一個多月時間練習,但珮娟把握每分每秒積極求勝,是個努力向上的孩子,並以過人的毅力及正向的態度榮獲佳績。練習過程中兩位選手互相扶持,珮娟教導梓凌學科,梓凌給予技術的指導,在這樣的模式下,最後二位皆獲得優勝並得到餐服團體獎的殊榮。

獲得烘焙優勝的張秝綈,此次比賽題目為「生乳卷」,創意主題須符合「最有商業價值的產品」,她以近兩年非常流行的雙色蛋糕淋面技法,簡潔充滿時尚感,內餡以生乳調配覆盆子做出酸甜滋味,再用絢麗的巧克力花作為上層裝飾。

永平工商校長黃耀祿說,能拿下這些獎項絕不是偶然,而是代表學校除了在選手培訓上給予相當多的資源外,對於學生技能紮實的培養也徹底落實!才能使孩子們能在短時間內獲取佳績。

全國高級中等學校106學年度商業類學生技藝競賽,永平工商餐飲管理科4位學生參加中餐烹飪、餐飲服務、烘焙3項職種並榮獲了1金3優勝及餐飲服務職種的團體獎。(圖/永平工商提供)